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David Asher est un agriculteur bio et un producteur de fromages fermiers qui vit sur les îles Gulf de la province canadienne de Colombie-Britannique (entre l’île de Vancouver et la partie continentale du Canada). C’est un franc-tireur parmi les fromagers. Il explore les méthodes traditionnelles de la production de fromages, très éloignées de celles de la production industrielle. Bien qu’il se soit formé en grande partie par lui-même, il a appris au contact de différents maîtres, dont une vache brune des Alpes, du nom de Sundae, sur l’île Cortes.

La Black Sheep School d’Asher propose des ateliers de fabrication de fromage, en partenariat avec diverses organisations et communautés qui prônent la souveraineté alimentaire. On y apprend une méthode de fabrication naturelle, que l’on peut faire soi-même à la maison. Il enseigne la fabrication de fromages autour le monde depuis plus de 10 ans.